コンロ・調理器具
ＩＨクッキングヒーター…
ガスを使わず、電気を熱源とし、電気のみで稼働する調理器具です。
電流を磁力線の働きによって鍋の底に発生させ、鍋を発熱させる仕組みになります。
ガスを使用していないので不完全燃焼で一酸化炭素などの有毒ガスが発生するという心
配がありません。
さらに、加熱中に燃焼を伴わないため、CO2も発生せず調理中でも部屋の空気を汚すこと
がないのが特徴です。
SIセンサー…
家庭用コンロによる火災を防ぎ、安全にガスコンロを使うためのセンサー。
2008年10月よりガスコンロが法制化され全てのガスコンロに装備が義務づけられました。
標準で以下の3つの機能が装備されています。
（天ぷら油加熱防止装置）…約370℃で自然発火する天ぷら油を自然発火する手前で自
動消火させる装置。
（立ち消え安全装置）…調理中、鍋が沸騰してお湯の吹きこぼれてしまい、万一火が消え
てしまっても、ガスを自動でストップする装置。
（コンロ・グリル消し忘れ消化機能）…万一、消し忘れをしても一定時間で自動消火する装
置。
オーブン…
上下左右から熱を送り材料を熱する加熱調理機器。
均一に加熱できるのでお菓子やグラタンなどを作る際に使用される。
オールメタルIH…
従来のIHでは使用出来なかった鍋（多層鍋や銅・アルミ鍋（圧力鍋・両手鍋）など）も使用
できるIHクッキングヒーターのこと。
但し、各社によって使えないものもあるので取扱説明書などで確認して下さい。
ガスオーブン…
ガスオーブンは電気オーブンに比べて熱量が大きく強い火力で一気に加熱するのが特徴
で、包み込むように加熱します。
熱量が大きいので予熱が早く、調理の時間が短縮され効率が良いです。
又、ガスオーブンのタイプは容積が約30～45リットルの大きなものが主流になっています。
グリル…
主に「ガス方式」と「電気方式」に分かれる、焼き網が付いた加熱調理機器。
魚や肉などを焼く時に使われます。
機能面では、
「水無し両面焼グリル」（グリル皿に水を入れる必要がなく、上下のバーナーを使うことで
裏返すことなく焼ける機能）
「スモークレスグリル」（焼き上げる際に発生する煙をカットする機能）
「遠赤外線グリル」（こんがりと焼き上げる機能）
など様々な機能がついたグリルが登場しています。
クッキングヒーター…
電気を利用して加熱する調理用コンロ。
オール電化住宅には欠かせないものになります。
加熱方法には
「IH（インダクションヒーティング）」、（ナベに熱を伝えるのではなく、電磁誘導によってナベ
そのものを発熱させて加熱するタイプ。炊飯器などにも使われ、現在様々な加熱方法の
中で最も多く用いられているタイプ）
「ラジエントヒーター」（巻き状になったニクロム線のコンロの上を、平らなセラミック製のプ
レートで覆うタイプ）
「ハロゲンヒーター」（初期のクッキングヒーターに用いられていたタイプ）
「シーズヒーター」（渦巻状になったニクロム線のヒーターの上に直接鍋を置き加熱するタ
イプ）
などがある。
クックトップ（トップ）…
「クックトッププレート」を略したもので、システムキッチンのコンロ部分のこと。
ガスコンロや、IHクッキングヒーターなどを指す。
通常、火力の異なる2～3つのコンロが設置されていてコンロの下に魚焼きのグリルを併
設しているタイプが多い。
素材によって「フッ素クックトップ」「ホーロークックトップ」などがある。
又、ガスと電気の2種類の熱源がある。
段落ちコンロ…
天板より10～15cm低い位置に設置されているコンロのこと。（通常のキッチンは天板と同
じ高さにコンロが設置されている。）
低い位置にコンロがあるので、深さのある鍋（中華鍋や寸胴鍋など）を使う時に鍋の中を
覗きやすいという利点があるが、コンロ下に取り付けられることの多い魚焼きグリルも一段
下がった位置に配置されるため、作業に腰をかがめなければならない難点もある。
電磁調理器（でんじちょうりき）…
磁力線を利用して鍋自体を発熱させる仕組みの加熱機器。ガスや火を使用せず、電気の
みで稼動するため室内の空気を汚さないなどのメリットがある。
材質上の理由から使用でない鍋もあるが、キッチンまわりの汚れも少ない、温度上昇が早
いので経済的ともいわれる。
バーナーピッチ…
ガスコンロの左右にあるヒーター同士の中心と中心を結んだ線の距離。
この距離が広ければ大きな鍋が使用できる。
ヒーターピッチ…
IHクッキングヒーターの左右にあるヒーターの中心と中心を結んだ線の距離。
ガスコンロの場合は、「バーナーピッチ」と言う。
フードプロセッサー…
電動式の調理器具で強力なモーターによる刃の回転で、投入した食材を切り刻む器具。
粗いみじん切りからペースト状まで幅広く食材を切り刻むことが可能なので料理の下ごしらえを効率よく短時間で済ませられる。
又、離乳食やジュースなども作ることができる。
ただし、商品によっては使用する刃の大きさや形状に違いがあり、材料を細かく切り刻み
きれず舌触りが悪くなる場合もある。
ラジエントヒーター…
ニクロム線を使用した放射熱によって加熱するクッキングヒーター。
遠赤外線を使うので電磁波による人体に対しての影響を排除できる。
一方で火力が弱く、電気料金がかかるとの意見もある。
ロースター…
「グリル」とも呼ばれる、電気やガスの熱で魚などを焼く器具。
電気式とガス式があり、テーブルコンロなどに組み込まれるもの。